Voici la recette en images :
Pour 3 personnes, vous n'avez besoin que de 300 g de farine et de 3 oeufs frais. Facile à retenir ! et à multiplier selon le nombre de convives.
Première étape :
Versez la farine directement sur la table et faites-y un petit volcan dans lequel vous cassez les oeufs.
Salez légèrement.
La partie délicate est si délicate que nous n'avons pas pensé à la prendre en photo. Il faut amalgamer la farine et les oeufs à l'aide d'une fourchette en ramenant la farine vers les oeufs progressivement.
Lorsque le tout est assez compact, on commence à pétrir. Il suffit de presser la pâte avec la paume des mains, dans un sens, puis dans l'autre, de la retourner avant de recommencer et ainsi de suite - fermez les yeux et pensez aux images des mamas italiennes, le mouvement viendra tout seul.
Au bout d'une bonne dizaine de minutes, la pâte doit être assouplie. On en fait alors une boule qu'on laisse reposer un quart d'heure sous un torchon.
Ensuite, on passe le rouleau ! Et dans un sens, et dans l'autre, toujours vers l'extérieur et vas-y que je te retourne et que je continue le mouvement. N'oubliez de fariner régulièrement pour empêcher que la pâte accroche à la surface.
Il est important que le résultat soit très fin.
Voilà le travail !
On laisse ensuite reposer pendant une heure.
Sur la table ?
Mais non ! Regardez plutôt.
Une serviette posée sur un manche à balai suspendu entre deux chaises fait parfaitement l'affaire.
Pendant que la pâte sèche, on peut boire un verre, discuter un peu, faire un tour dans le quartier...
Deuxième étape :
Maintenant, on met les formes.
Pour des tagliatelles, enroulez la pâte de manière assez lâche
avant de la couper en généreuses lamelles - on adapte selon les goûts.
Le tout refait une petite heure de balai...
- ballet ? -
de manière à ce que les pâtes soient suffisamment sèches avant de les plonger dans l'eau bouillante (largement salée avec un soupçon d'huile d'olive).
Deux à trois minutes plus tard, c'est prêt !
(Pour la sauce, Antonella a jeté quatre gousses d'ail entières dans un peu d'huile d'olive frémissante, puis elle y a ajouté une boîte de tomates pelées écrasées au préalable, un peu de piment rouge et du parmesan "reggiano" fraîchement moulu. Le basilic décore l'assiette avant de servir... )
Facile non ?
A votre tour,
Essayez les "pasta fresca tutto a mano",
Un plat qui vous fera briller aux yeux de vos invités
sans grever votre budget !
mmmmm... on s'est régalé !
Bravo les cuisiniers ! et MERCI professeur :-)
L'Italie n'a plus aucun secret pour moi...
je suis prêt à poser pour Dolce & Gabbana
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